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Montant minimum à récolter afin que la levée soit effective.
Montant maximum qui peut être récolté.
Confidential est un gin distillé artisanal français élaboré par la SAS Graf Spirits & Wine, fondée par Germain Raby en 2018. Il est développé, produit et mis en bouteille à l’abri des regards à Cognac, au cœur de la propriété familiale de Segonzac, capitale de la Grande-Champagne.
Avec 14 000 bouteilles produites en 18 mois, plus de 105 k€ de CA en 2019 et plus de 350 revendeurs dans le sud-ouest (cavistes, CHR), la SAS Graf Spirits & Wine recherche jusqu’à 300 000 € pour financer sa croissance via le recrutement de fonctions support et la construction d’un bâtiment de stockage.
Pendant ses études, Germain RABY créé l'entreprise SAS GRAF SPIRIT AND WINE fin 2017. Son ambition ? Créer des spiritueux premium, s'adaptant aux marchés, tout en mettant en pratique ses connaissances pratiques et théoriques du secteur.
Il décide de s’attaquer dans un premier temps au gin, dont la qualité finale repose davantage sur la maîtrise de la recette que sur la technique de production. Pendant plusieurs mois, Germain travaille avec une herboriste locale pour sélectionner 4 ingrédients de base originaux : la baie de genièvre, la fleur d’hibiscus, le poivre de sichuan et la racine de raifort. Attaché au local et au durable, les ingrédients sont sourcés chez un herboriste français certifié Agriculture Biologique. Par ailleurs, l’esprit originel de ce Gin vient également de son élaboration puisqu’il est macéré puis distillé une seule fois.
A l’été 2018, une première série limitée de 1 200 bouteilles s’écoule en quelques semaines et le Gin Confidential fait déjà l’unanimité auprès des experts tels que Christophe Menozzi (Maître Sommelier de France UDSF & Meilleur Sommelier de Suisse 2001) : "Un excellent Gin où la recherche et la maîtrise payent, avec une sensation de finesse comme un saké japonais."
4 000 nouvelles bouteilles sont produites en septembre puis 7 000 en octobre 2019. Elles sont aujourd'hui distribuées auprès de 350 revendeurs du Grand-Ouest, composés de cavistes, de bars à cocktails et de restaurants avec des ambassadeurs de renom comme Michel Sarran à Toulouse, l’Ha(a)itza à Pyla-sur-Mer, Madame Pang à Bordeaux, etc.
En avril 2019, Germain décide de s’attaquer au Cognac : 400 ans que la propriété viticole se transmet de père en fils et les eaux de vies n’ont encore jamais été mis en flacon au domaine. Ce sera désormais chose faite ! 2 600 bouteilles du Cognac L’Affranchi 8 ans en Premier Cru de Cognac sortent des chais !
« Il n’y aura pas de Cognac chaque année, seules les eaux de vies exceptionnelles seront mises en bouteilles »
